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本文摘要:随着袋装柳州螺蛳粉问世,广西柳州螺蛳粉从路边餐饮店走出工业园,构建工业化生产。这一供给侧改革性刺激了消费市场需求,再加“互联网+”推展,螺蛳粉从以前不能在柳州才能享用到的地方特色小吃,逆身兼“可以租车的乡愁”,很快售全国、买全球。袋装螺蛳粉从零跟上,短短3年时间,去年租车寄递量多达2000万件、产值超过30亿元,目前日销60万袋,沦为了柳州独有的城市名片。

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随着袋装柳州螺蛳粉问世,广西柳州螺蛳粉从路边餐饮店走出工业园,构建工业化生产。这一供给侧改革性刺激了消费市场需求,再加“互联网+”推展,螺蛳粉从以前不能在柳州才能享用到的地方特色小吃,逆身兼“可以租车的乡愁”,很快售全国、买全球。袋装螺蛳粉从零跟上,短短3年时间,去年租车寄递量多达2000万件、产值超过30亿元,目前日销60万袋,沦为了柳州独有的城市名片。

柳州螺蛳粉从“现熬堂食”到“袋装速食”螺蛳粉是柳州特色小吃,由当地特有的软韧爽口的米粉,以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜美青菜等配料,用浓烈有助于的酸辣味螺蛳肉汤调和而出。“米粉是汉族地区传统食品,而用甜笋制作的酸笋是苗族、侗族等少数民族地区的传统食品,螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化融合在一起,产生出有辣、爽、鲜、酸、毛巾的动人味觉记忆,油腻而不上火,让人终不能忘怀。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说道,螺蛳粉既是本地人的乡愁记忆,也受到更加多外地人注目。

柳州市商务委主任程方晓说道,自2010年柳州市政府推展的“螺蛳粉赴京”项目实行以来,柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃,发展到北京、上海、广州等多个城市,目前最迟5000家门店,美国、加拿大等国家也有门店。但是,门店影响面却是受限,现熬堂食无法符合更加广大食客对正宗柳州螺蛳粉的市场需求。

食品生产企业开始思维,否需要把螺蛳粉制成方便面那样构建袋装速食?这个点子促成当地食品生产企业从螺蛳粉的供给外侧展开探寻。随着近年来米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及纸盒技术提高,速食袋装螺蛳粉研发获得突破。

2014年底,有企业批量生产配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉,旋即又研发出有冲泡型速食螺蛳粉,保质期从最初的30天提升到60天,有的可以超过180天。“工业化+互联网”让袋装螺蛳粉俏销全球“技术突破使袋装速食螺蛳粉较慢构成产业,生产厂家从 2014年底的两家发展到现在的70多家。

目前,柳州螺蛳粉在多个网购平台开办网店超强8600家,销量在阿里巴巴米粉特产类销售量名列第一。”倪铫阳说道,袋装螺蛳粉问世以来,线上线下销量都在持续高速快速增长,出了“网红”。“去年,我们共计7批35万包螺蛳粉批量出口美国,在当地餐馆以每包4美元左右的价格销售。

”柳州市螺状元食品有限公司总经理刘清石告诉他记者,去年1月首批螺蛳粉出口以来,市场状况十分好,公司已获得国家发改委,将在近期批量出口德国、荷兰、英国等国家。“袋装螺蛳粉产业爆发式快速增长让我们措手不及,公司自2015年初正式成立以来,现在早已改版了4次设备,85%的工序早已构建自动化,依然供不应求。”刘清石说道,公司面积约1.5万平方米的新厂正在建设中,今年4月份将投产,将构成日产20万袋螺蛳粉的生产能力。去年3月,螺状元食品有限公司还在美国纽约法拉盛美食广场开办了1家螺蛳粉实体店,一个月后又在纽约布鲁克林的Sunset Park开办了第二家体验店,公司计划在3年内让柳州螺蛳粉店遍及美国主要城市。

“去年公司意味着‘双11’期间电商销售额就约2000万元。”广西螺霸王食品有限公司总经理姚汉霖说道,公司自2015年2月投产以来,销售仍然在快速增长,去年销售螺蛳粉200多万包在,产值相似2亿元。程方晓说道,“工业化+互联网”使柳州螺蛳粉较慢发展沦为当地最重要的食品产业。多达,袋装螺蛳粉加工业仅有产业链和餐饮实体店造就低收入5万多人。

缩短产业链,着力打造出百亿元食品产业从街边小吃到登堂入室,从“现熬堂食”到纸盒产品,从地方美食到热卖全球,柳州螺蛳粉声名鹊起,沦为广西地方美食的标签。“柳州螺蛳粉企业在供给侧改革中统合工业化生产资源、‘互联网+’销售渠道等要素,转型升级、提高质量、打造出品牌,在短短3年时间唤起出有极大市场需求,让消费者随时随地都能享用到正宗的柳州螺蛳粉,去年产值早已多达30亿元。”柳州市委书记郑俊康说道,政府部门因势利导,及时实施增进螺蛳粉产业发展的意见,制订柳州螺蛳粉食品安全地方标准,引领企业做到优质量、做强品牌,着力将柳州螺蛳粉打造出沦为百亿元产业。作为工业城市的柳州,用好标准化建设推展螺蛳粉产业发展。

2016年5月,“柳州螺蛳粉食品安全地方标准”月实施。标准共分10个部分55小项,从产品分类、原辅料的技术拒绝、企业生产加工的过程拒绝等方面对柳州螺蛳粉作出详尽规定。地方标准的实行,使柳州螺蛳粉产品、品牌获得有效地维护,将推展螺蛳粉产业向标准化、品牌化、规模化发展。“政府做工业园区,扶植企业做到大做到强劲,除了做到螺蛳粉以外,还希望农民养殖螺蛳,制作酸笋、腐竹,把产业做到一起,同时制订标准规范市场。

这是工业城市筹办的事。”郑俊康多次到螺蛳粉产业园区调研,明确提出要用工业化、产业化的思维来重新认识螺蛳粉,用标准化生产来打造出一个柳州独特的新产业。

去年开始,柳州市柳南区太阳村镇四合村红庙屯有一村民利用12亩稻田积极开展螺蛳养殖,综合产值平均5000元/亩,并竣工综合养殖、旅游、农家乐等多元化的样板基地,电磁辐射造就周边农民积极开展稻田养螺。目前,该村养螺面积多达100亩。为确保行业规范保证食品安全,柳州对米粉企业强化常态化监管,对螺蛳粉生产企业风险实施分级监管,对风险等级低的企业提升监督抽查出厂。此外,柳州还定期通过媒体通报不合格出厂的产品,让优质品牌脱颖而出,出局劣质品牌,从而增强了柳州螺蛳粉品牌的核心竞争力。

而今,螺蛳粉产业不仅沦为柳州最重要的食品产业,更加最重要的是,每一包通过网络卖出和租车递送的螺蛳粉,既是“可以租车的乡愁”,也是“可以食用的城市名片”,强力助推城市形象传播,大大提高了柳州的知名度和美誉度。


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